Tag Archive | kage

Til biblioteksindvielse på Christiansø

sep10

Den 11/3 2020 gik Mette Frederiksen på landsdækkende tv og fortalte, at landet ville lukke ned pga corona. Samme dag havde vi fået installeret login-panel og selvbetjeningsbord på Christiansø Bibliotek. Planen var, at vi 15 dage senere skulle indvie selvbetjent bibliotek på Danmarks østligste ø efter mange års tilløb. Men det blev ligesom så meget andet i år udsat på ubestemt tid.
I dag blev det så endelig dagen, hvor ceremonien skulle foregå. Vi gør ikke noget halvt her på øen, så der var holdt møde, udsendt pressemeddelelse og sendt bud efter chefen for Bornholms Biblioteker.

Dem der kender mig ved, at jeg heller ikke lade en mulighed for at bage en kage gå mig forbi. Tilbage i vinterferien bagte Luna og jeg en prøvekage og fandt den rette sammensætning. Opskrifterne og fordeling har været i min notesbog siden, så det var rart endelig at kunne komme igang med den “rigtige” kage.
Jeg havde købt en bogform, og så var det bare at starte med den første bund i mandags. DBC som jeg næsten altid vælger, hvis jeg skal lave en lagkage, da den både smager ufatteligt godt, og har bedst af lige at stå og sætte sig et par dage før spisning. Tirsdag aften blev der bagt biscuitbund og onsdag var det mandelbunden. Lagene imellem var hindbærmousse og nougat/chokoladecreme. I går skulle kagen lægges sammen. Og selvom det hele ser rigtigt ud, så er det altid voldsomt nervepirrende, når man går ud i køleskabet og prøver at fornemme, om lagene har sat sig. Hvis man ikke selv har prøvet det, er det nok svært at forestille sig, hvilken lettelse det kan være at finde ud af, at det virker til at have sat sig som det skal. Men det er selvfølgelig først, når kagen bliver vendt ud, at man bliver helt sikker.
Men se lige hvor fin den er. Det er næsten som barndommens 3-farvet is 😊

En stor bog har altid et bånd rundt i kanten, så det skulle der naturligvis også være på min bog. Jeg havde på forhånd tænkt, at det da ikke kunne være det sværeste at lave, men der tog jeg fejl. Det var ikke så let at sno det sammen uden at det knækkede andre steder. Men til sidst fandt jeg en teknik der virkede. Det var helt sikkert ikke den hurtigste måde, men det lykkedes.

Marcipanen blev rullet ud. Lige inden jeg skulle til at lægge det hen over kagen kom jeg heldigvis i tanke om, at jeg havde glemt at smøre den op. Pyha at jeg kom i tanke om det i tide, ellers havde marcipanen rutchet rundt på kagen. Til at smøre op med havde jeg valgt en hvid chokoladecreme, som bidrager godt til de andre smage.
Når et så stort stykke marcipan skal flyttes og helst ligge pænt er det igen ret nervepirrende. Jeg kunne mærke, at der var stor sandsynlighed for tårer uanset om det lykkedes eller kiksede. Men heldigvis lykkedes det i første forsøg og jeg var meget glad og lettet på det tidspunkt 😄
Siderne i bogen blev markeret og båndet lagt på, og bogen nærmede sig det færdige resultat.

Klokken 15.00 var vi klar. Kagen var færdigpyntet, og jeg var ret stolt over resultatet. Jeg synes, at det er vildt hyggeligt at udtænke kager, men inden nogen finder på at foreslå det, så skal jeg ikke være med i Den store bagedyst! Jeg vil slet ikke kunne klare det tidspres der er, og jeg tror, at jeg ville miste lysten til at bage. Og det har jeg ikke lyst til!

Min chef fra Bornholm, Jon Madsen, holdt åbningstale efter øens administrator, Jens Peter Koefoed havde budt velkommen. Og bagefter blev bogsnoren klippet og selvbetjent bibliotek på Christiansø kunne erklæres åbent 😊

Mange øboere var mødt op for at overvære indvielsen, for på Christiansø bakker man op om de ting, der sker – især når der er gratis kage og drikke 🍰🍻😆

Efterårsferie

nov9

Ja jeg ved godt, at det er ved at være et par uger siden, men vi har lige en periode – igen – hvor vi forebygger skilsmisse ved ikke at være hjemme samtidig 😂 Og for at der ikke pludselig er nogen, der tror at vi overvejer det, så bare rolig…Vi har bare været afsted på skift over nogle uger efterhånden, og så er der altid nogen, der mener, at der så ikke kan være risiko for at blive skilt, fordi vi ikke kan komme op at skændes, når vi ikke ser hinanden😆 Så det er bare pjat. Nå, det var en lang smøre for at sige, at vi har haft en rigtig god efterårsferie med skønt vejr og hele familien samlet😍

Jeg startede allerede i uge 41, hvor ferien for de fleste ikke helt var gået i gang endnu, med at tage en tur til København, hvor jeg havde et par dejlige dage sammen med min mor. Vi var simpelthen så heldige med vejret. Det kunne lige så godt have væltet ned med regn, og så er det bare ikke særlig sjovt at gå rundt i København 😉
Fredag havde vi sammen kun os to, hvor vi spiste frokost på Kongens Nytorv

Og til “kaffetid” havde jeg inviteret på the på Perchs. Lækker the og lækker kage. Og så var der en hyggelig stemning. Selvom der var fyldt med mennesker, snakkede alle dæmpet sammen, så lydniveauet var behageligt, og det gjorde hele oplevelsen endnu bedre.

Lørdag mødtes vi med mine kusiner på min mors side. Vi er ikke så mange, så det var en overskuelig lille håndfuld. Vi var først inde og se det nye DAC – dansk arkitektur center – og bagefter på Glyptoteket. Så både nyt og gammelt kom vi omkring. Vi sluttede af på en lille hyggelig restaurant, som jeg ikke engang kan huske hvor ligger. Men der var lækker mad og god stemning 😊 Og så var det bare hyggeligt at være sammen med kusinerne igen. Vi ses ikke så tit alle sammen, men det er altid dejligt at se dem.

Søndag kom Luna til København, og vi fulgtes ad hjem til Christiansø. Dejligt at komme hjem igen, og dejligt at have Luna med hjem❤️ Et par dage senere kom Mads hjem, og så var flokken samlet igen 💙❤️💚💛Og jeg elsker det. Jo større de bliver, jo mere sociale er de, når de er hjemme og jo bedre er de til at hygge sig indbyrdes. Hvad mere kan man forlange som mor?

Det var ikke kun i København vi havde nogle smukke dage, det havde vi i den grad også hjemme på øen. Det ene billede efter det andet viser en smuk, rolig, mild efterårsferie.

Når man er ved at læse geografi, så ser man pludselig anderledes på den sommer og den varme sensommer vi har haft i år. Det har været skønt, men det er jo også et ret kraftigt hint om de klimamæssige problemer der kommer flere og flere af bl.a med mere ekstremt vejr. Så selvom jeg har nydt det, så er der også sket noget med bevistheden om, at vi ikke kan blive ved med at leve, som vi har gjort indtil nu. Vi er nød til at gøre noget, og vi kan ikke bare læne os tilbage og sige, at det hjælper jo ikke at jeg gør noget, for jeg er bare en lille dråbe. Vi er nød til at gøre noget alle sammen. Vi kan helt sikkert ikke alle blive veganere, men vi kan alle gøre noget.
Nok om det – lige nu

I København så jeg en reklame, som jeg var nød til at tage et billede af og sende hjem til Flemming. Vi burde have et helt lager af marzipanbrød liggende 🤣🤣
Med det vil jeg ønske jer alle en rigtig god weekend😊

Hjemmebagte kammerjunker

jun14

I min notesbog har jeg en masse lister…kreating for året, to do, Israel, Færøerne, guide – når nej det har jeg en hel notesbog til – madidéer, julebagning osv. Jeg har også en der hedder bageidéer. På den liste har der længe stået “kammerjunker”. Jeg har bare aldrig lige haft tid til at bage dem, når vi fik lyst til koldskål. Men det har jeg haft nu. Og mums hvor var det lækkert. Det var en opskrift fra Blomsterberg, som jeg havde haft liggende på mobilen i laaang tid. Og her bagefter undrer jeg mig over, at jeg ikke har bagt dem noget før. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager kammerjunker selv! Hvis du også får lyst til at prøve, får du opskriften her:

Du skal bruge:

Korn af ½ vanillestang – du kan også bruge lidt vanillepulver og sikkert også vanillesukker
100g lyst rørsukker
250g hvedemel
2 tsk bagepulver
100g stuetempereret smør
1 æg
½ dl mælk

Hvis du bruger vanillestang, skal den flækkes, kornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Vanillen blandes med mel, bagepulver, og rørsukker. Smørret smuldres i og æltes let sammen. Derefter æg i og til sidst mælk og ælte godt sammen.
Dejen rulles ud. Den er ret klistret, så det er en god idé at lægge det mellem to stykker bagepapir eller to opklippede fryseposer. Den udrullede dej sættes på køl en times tid, hvorefter du stikker små runde kager ud på ca 3 cm i diameter. Nu er jeg ret vild med sprøjteposer, så næste gang vil jeg prøve at bruge en sprøjtepose i stedet for at rulle dejen ud.
De små kager bages ved 200 grader i 4-5 min. Når de er kølet lidt af, skal de skæres over og lægges med skæresiden op, hvorefter de bager i yderligere ca 45 min ved 100 grader.
Der bliver ca 100 stk i alt af denne portion. Og til en hjemmelavet koldskål smager de skønt. De tilbageværende forsvandt på mystisk vis dagen efter uden koldskål…

Lidt mere julebag😊

dec23

I år har der været rimeligt gang i julebagning. Pebernødder forsvinder næsten hurtigere end jeg kan nå at bage dem, så der er kommet begrænsning på. Næste år tror jeg, at jeg laver en giga portion dej i starten af december. Så kan jeg dele det i 24 mindre dele og putte i fryseren, så der er lidt til hver dag.

Sidste år forsøgte jeg mig med vaniliekranse, men det var ikke nogen succes. Jeg var så heldig, at Anne Eva en dag kom med en dims til røremaskinen, så jeg kan lave dem med hjælp fra maskinkraft. Det er så meget lettere og bestemt ikke sidste gang de skal bages. Jeg har et lille problem med den dims. Jeg kan nemlig slet ikke se, hvad nr 2 fra venstre skal bruges til??🤨🤔

En af traditionerne på Christiansø skole er juleafslutningen et par dage før ferien starter. Det er forældrerådet, der står for det. Alle medbringer noget julelækkerier til fælles fornøjelse og så serveres der “gløgg” til alle. Det plejer at være et par hyggelige timer, hvor børn og voksne får snakket og ønsket hinanden glædelig jul.

Hos os har det med at udvikle sig lidt, når julelækkerierne skal forberedes. For to år siden havde vi juleroulade med på skolen og sidste år var der grønne kokosmakroner, der skulle ligne grantræer. Da vi endnu ikke havde nået at bage og pynte peberkager, fik jeg bagt dem og Luna hjalp med at pynte. Desværre har jeg kun 6 skruedimser til tylerne, så vi måtte spare på farverne. Til min skræk kunne jeg konstatere, at jeg har bagt alt for lidt på det seneste, for flere af farverne var udløbet. Men de vigtigste farver duede stadig. Vi hyggede ret meget med at prøve at udføre de ideer vi havde, med svingende resultater. Der er ingen tvivl om, at Lunas evner er markant bedre end mine. Men vi endte begge med ømme fingre og håndled efter at have pyntet i et par timer. Til sidst fik vi hjælp fra Albert, der også ville prøve.

I dag skal jeg have lavet lidt chokolade, men så er det vist også ved at være slut – på denne side af jul😉

Så kan julen godt komme an

nov25

Albert har været vildt god til at hjælpe med forskellige ting helt af sig selv i dag. Derfor tænkte jeg, at vi skulle lave noget hyggeligt sammen mens de store var til filmaften.

Jeg har siddet og planlagt årets julebag og havde planer om at lave noget dej til fryseren. Så er det nemt at tage op, når tiden og overskuddet er til at lave småkager og kager, der skal pyntes. Da vi var oppe og købe ind, kom Victor og spurgte, om han måtte købe noget slik til filmaftenen. Jeg tilbød at bage en kage, hvilket han gik med til. Så i stedet for at lave dej til julebagning, bagte jeg en brunkage.

Det ændrede jo ikke på Alberts hjælpsomhed, så jeg spurgte, om han ville være med til at bage pebernødder, hvilket han var helt klar til.

For et par år siden fandt jeg en god og nem opskrift på pebernødder. Sidste år forsvandt den første portion i løbet af det første døgn😄 Men i år skal vi være mere standhaftige🤣

Albert hyggede sig med at ælte, rulle og skære. Jeg måtte lægge dem på plader og styre ovnen. Og så skulle der lige regnes lidt på, hvor mange pebernødder der blev. 8 rækker med 8 i hver. Heldigvis var det nemt at få til 64. Men da vi var færdige, spurgte jeg for sjov, hvor mange der så var i alt, når vi lavede 4 plader. Der gik ikke lang tid før knægten kom med det rigtige svar på 256 pebernødder🤓

Vi hyggede så meget undervejs, at jeg slet ikke fik taget nogle billeder. Men her er det færdige resultat😉

Pæretærte

mar25

I weekenden havde vi nogle pærer, der trængte til at blive brugt. Manden plagede om at få en pæretærte, så til sidst overgav jeg mig.

Jeg fandt en, for mig, ny pæretærte med marcipan. Nuij den var lækker. Jeg fandt den på Odense marcipan men den er lidt besværlig der, fordi kommentarerne står mellem fremgangsmåden og ingredienserne. Og når jeg skriver den her, kan jeg også selv nemmere finde den senere 😉

Mørdej:

150g hvedemel
100g smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme
1 spsk koldt vand

Det hele æltes godt sammen og stilles i køleskab i ca 1 time. Jeg havde min mørdej til at stå i noget længere tid, så det kan den også sagtens.

Creme:

150g marcipan – groft revet
100g flormelis
75g smør
1 æg
½ dl piskefløde
3-4 pærer – opskriften siger at det skal være fra dåse og kun halvt så mange, men vi havde jo nogle friske, der skulle bruges, så dem skar jeg i grove stykker.

Marcipan og flormelis blandes. Jeg skar smørret i mindre stykker, så det er nemmere at blande med marcipan/flormelis. Æg og fløde blandes forsigtigt i.

Mørdejen rulles ud så det passer med en tærteform. Den skal dække kanterne også. Cremen smøres ud i og de grove stykker pære fordeles på cremen. De synker lidt ned i cremen, når den kommer i ovnen.

Tærten bages i en 200 grader varm ovn i ca 30 min.

Vi spiste den da den kun var lidt lun, og om aftenen fik vi resten kold. Begge dele smagte skønt. Men den kan helt sikkert også spises lun. Vi fik creme fraiche til, som jeg ville have blandet med lidt flødeskum, men det glemte jeg.

Velbekomme😊

 

Knæk cancer 2016

okt29

Mens I går og venter på at jeg får skrevet om vores tur til Madrid, så kan I bruge et par minutter på at støtte Knæk cancer i aften. Man kan bl.a sende en SMS til 1244 med teksten “knæk” så støtter man med 150kr. Man kan også ringe med større beløb til 70150505. 

Ligesom sidste år har vi efterårsbal i aften – er bare lige hjemme og putte børn. Øen har det sidste års tid været ret meget ramt at cancer, så vi har selvfølgelig lavet vores egen lille indsamling igen. Sidste år havde jeg bagt to lagkager med knæk cancer-blomsten. I år blev det til 60 muffins med hindbær/nougatfyld. 

Og så snakker vi ikke om, hvor mange timer jeg brugte på at lave fondant, malle og skære ud😳

Men hvad gør det, når vi fik samlet 400kr mere ind end sidste år, så vi endte på 1475kr!! Flot Christiansø!👍🏻

Som sædvanligt til bal på Månen var det gang i sanglege med børnene. Selv smedene, der arbejder på Store tårn, var med i legen😊

Om lidt går jeg tilbage og hygger med god musik og dans😉

Kryds i kalenderen

sep24

Efter en dag med alt for meget skærm til Albert, blev han smidt ud og lege sidst på eftermiddagen. Efter noget tid, hvor han havde cyklet rundt, kom han ind og spurgte om jeg ville være med til at løbe rundt om øen. Det havde jeg ikke lige set komme, at han bad om det helt frivilligt. 

Men vi kom afsted

Og den mest aktive var nok Albert



Der blev også tid til at nyde solen, som jeg efter tre år på Christiansø stadig tit bliver betaget af



En gå/løbetur var nok ikke helt dumt, weekendens bagerier taget i betragtning. I går blev der bagt chokoladetærte



Vi spiste den med creme fraiche til, men friske bær havde også klædt den. Den er desværre faldet lidt sammen, men måske er den der kom i fryseren lidt bedre. Opskriften er Blomsterbergs chokoladetærte. 

I dag skulle jeg prøve Blomsterbergs limecookies. De blev gode, store og en anelse for tørre. Så næste gang laver jeg min egen variant med lidt mere lime, lidt mindre mængde pr småkage og bagt øverst i ovnen. 

Imens jeg var igang med dem, ville Victor bage cupcakes og fandt selv en opskrift, som jeg ikke ved hvor han har fra. Men hvis de er lige så gode som de ser ud, kommer der en opskrift senere. Victor lavede stort set det hele selv kun med en lille smule hjælp fra Luna og nogle rent praktiske spørgsmål som hvordan man nemmest smelter chokoladen. 

Så lige nu mangler vi ikke kage her i huset. Og jeg havde ellers planer om at skulle prøve en fransk citrontærte i morgen…

Madfotograf

jan19

For noget tid siden læste jeg en blog, kan ikke huske hvilken, hvor der under beskrivelse af personen stod “madfotograf”. Siden jeg læste det, har jeg tænkt, hver gang jeg selv tager billeder af mad eller kager, at den titel får jeg da vist aldrig. Men så igen, ønsker jeg det i grunden? Skal tingene altid fremstilles på den mest perfekte måde? Facebook får tit skyld for at man kun skriver om de gode ting man har gjort, om at man har trænet, lavet lækker mad, læst 50 sider højt for afkommet – uden at falde i søvn – haft en fantastisk ferie uden konflikter osv. Min svigerfar udtalte for længe siden, at det var modigt gjort, fordi jeg havde skrevet om nogle konflikter mellem børnene, og jeg stod og var meget undrende over at han syntes det. Det var jo bare vores hverdag. Jeg vil godt indrømme, at jeg i et vist omfang forsøger ikke at udstille børnene. Jeg står inde for alt, det jeg skriver, og jeg har ingen problemer med at de på et tidspunkt selv kan læse bloggen, hvis de skulle få lyst. Men omvendt så er der også bare konflikter, i hvert fald her i huset, når man har børn, og hvorfor skjule det? Jeg indrømmer gerne, at det er benhårdt arbejde at have et barn med autisme og adhd, et der er i gang med udredning for adhd, og et helt almindeligt barn, der er påvirket af to brødre, der fylder meget, og hvor der tit skal tages hensyn. Derfor er jeg også meget taknemmelig for det privilegie, det er, at have mulighed for at have hjemmeundervisning med Victor i idræt, lade en af dem møde en time senere, hvis det har været en rigtig træls aften, og dagen skal startes lidt langsommere for at blive god, at jeg har mulighed for at følge dem i skole, hvis det er det skift der er svært lige den dag osv.

Så fremover når I læser indlæg her, så ved I, at der ikke er pyntet på billederne, der er og kommer ikke noget Photoshop ind over, og det er fordi, jeg har valgt at skrive om hverdagen i vores familie på Christiansø. Så hvis der er noget rod i baggrunden på et billede, så er det sådan det er den dag. Et godt eksempel er det her billede af Victor, der tegner. Han er ikke vild med at blive fotograferet og slet ikke at det bliver vist til andre. Men jeg fik lov til at tage det her billede. Og det var først noget tid senere, jeg opdagede baggrunden af billedet.

Jeg har også taget billeder, hvor jeg virkelig har forsøgt at stille det op, men selvom det var en lækker kage, så er jeg jo ikke i nærheden af at være madfotograf.   

Resultatet af julebagedagen kunne måske også være opstillet lidt mere smart 

   
Men det kommer ikke til at ændre sig, og der vil stadig komme indlæg om mad og ikke mindst kager. 

Mine billeder fra naturen er jeg til gengæld meget glade for, men det er vist også dem der er flest af. Og så elsker jeg, at jeg ikke er afhængig af et stort kamera, men at jeg med min mobil kan tage så gode billeder. 

    
    
 

Hav en rigtig god dag 🙂

Mere kage

nov25

Der er flere, der har spurgt, om vi godt kan nå at spise, det jeg bager. Og jeg kan berolige jer med, at det er ikke noget problem 😉

Jeg har længe haft lyst til at prøve at bage en roulade. Jeg tror kun jeg har prøvet det en gang før for maaange år siden. I min jagt på en lækker opskrift bladrede jeg min egen opskriftsbog igennem og faldt over denne dejlige kage. Jeg har kaldt det en bountykage, fordi den smager lidt af bounty 😉 Ligesom den appelsinkage jeg engang har skrevet om – af uforklarlige årsager kan jeg ikke finde indlægget igen – har jeg også med bountykagen fået opskriften fra min mor. Så mor, hvis der er en historie til den opskrift, vil jeg meget gerne have den 🙂

4 æggehvider
140 g flormelis
140 g kokos

Æggehviderne piskes stive. Flormelis og kokos blandes og vendes i hviderne. Det hele puttes i en springform og i ovnen på 170 gr i ca 40 min.

4 æggeblommer
60 g flormelis
100 g smør
100 g chokolade

Æggeblommer og flormelis piskes godt. Chokoladen smeltes og smøret smeltes i. Det hele piskes godt sammen. Det smøres på bunden, når den er kølet af. Flødeskum på toppen.
Velbekomme 🙂


Nu var det jo så den der roulade, jeg kom fra. Jeg fandt en opskrift på kakaoroulade på side 83 i min gamle “Den blå bagebog”. Hos Frøken Husmor fandt jeg fyldet. Det blev en skøn roulade, som helt sikkert skal prøves igen.