Arkiver

Hjemmebagte kammerjunker

jun14

I min notesbog har jeg en masse lister…kreating for året, to do, Israel, Færøerne, guide – når nej det har jeg en hel notesbog til – madidéer, julebagning osv. Jeg har også en der hedder bageidéer. På den liste har der længe stået “kammerjunker”. Jeg har bare aldrig lige haft tid til at bage dem, når vi fik lyst til koldskål. Men det har jeg haft nu. Og mums hvor var det lækkert. Det var en opskrift fra Blomsterberg, som jeg havde haft liggende på mobilen i laaang tid. Og her bagefter undrer jeg mig over, at jeg ikke har bagt dem noget før. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager kammerjunker selv! Hvis du også får lyst til at prøve, får du opskriften her:

Du skal bruge:

Korn af ½ vanillestang – du kan også bruge lidt vanillepulver og sikkert også vanillesukker
100g lyst rørsukker
250g hvedemel
2 tsk bagepulver
100g stuetempereret smør
1 æg
½ dl mælk

Hvis du bruger vanillestang, skal den flækkes, kornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Vanillen blandes med mel, bagepulver, og rørsukker. Smørret smuldres i og æltes let sammen. Derefter æg i og til sidst mælk og ælte godt sammen.
Dejen rulles ud. Den er ret klistret, så det er en god idé at lægge det mellem to stykker bagepapir eller to opklippede fryseposer. Den udrullede dej sættes på køl en times tid, hvorefter du stikker små runde kager ud på ca 3 cm i diameter. Nu er jeg ret vild med sprøjteposer, så næste gang vil jeg prøve at bruge en sprøjtepose i stedet for at rulle dejen ud.
De små kager bages ved 200 grader i 4-5 min. Når de er kølet lidt af, skal de skæres over og lægges med skæresiden op, hvorefter de bager i yderligere ca 45 min ved 100 grader.
Der bliver ca 100 stk i alt af denne portion. Og til en hjemmelavet koldskål smager de skønt. De tilbageværende forsvandt på mystisk vis dagen efter uden koldskål…

Lidt mere julebag😊

dec23

I år har der været rimeligt gang i julebagning. Pebernødder forsvinder næsten hurtigere end jeg kan nå at bage dem, så der er kommet begrænsning på. Næste år tror jeg, at jeg laver en giga portion dej i starten af december. Så kan jeg dele det i 24 mindre dele og putte i fryseren, så der er lidt til hver dag.

Sidste år forsøgte jeg mig med vaniliekranse, men det var ikke nogen succes. Jeg var så heldig, at Anne Eva en dag kom med en dims til røremaskinen, så jeg kan lave dem med hjælp fra maskinkraft. Det er så meget lettere og bestemt ikke sidste gang de skal bages. Jeg har et lille problem med den dims. Jeg kan nemlig slet ikke se, hvad nr 2 fra venstre skal bruges til??🤨🤔

En af traditionerne på Christiansø skole er juleafslutningen et par dage før ferien starter. Det er forældrerådet, der står for det. Alle medbringer noget julelækkerier til fælles fornøjelse og så serveres der “gløgg” til alle. Det plejer at være et par hyggelige timer, hvor børn og voksne får snakket og ønsket hinanden glædelig jul.

Hos os har det med at udvikle sig lidt, når julelækkerierne skal forberedes. For to år siden havde vi juleroulade med på skolen og sidste år var der grønne kokosmakroner, der skulle ligne grantræer. Da vi endnu ikke havde nået at bage og pynte peberkager, fik jeg bagt dem og Luna hjalp med at pynte. Desværre har jeg kun 6 skruedimser til tylerne, så vi måtte spare på farverne. Til min skræk kunne jeg konstatere, at jeg har bagt alt for lidt på det seneste, for flere af farverne var udløbet. Men de vigtigste farver duede stadig. Vi hyggede ret meget med at prøve at udføre de ideer vi havde, med svingende resultater. Der er ingen tvivl om, at Lunas evner er markant bedre end mine. Men vi endte begge med ømme fingre og håndled efter at have pyntet i et par timer. Til sidst fik vi hjælp fra Albert, der også ville prøve.

I dag skal jeg have lavet lidt chokolade, men så er det vist også ved at være slut – på denne side af jul😉

Så kan julen godt komme an

nov25

Albert har været vildt god til at hjælpe med forskellige ting helt af sig selv i dag. Derfor tænkte jeg, at vi skulle lave noget hyggeligt sammen mens de store var til filmaften.

Jeg har siddet og planlagt årets julebag og havde planer om at lave noget dej til fryseren. Så er det nemt at tage op, når tiden og overskuddet er til at lave småkager og kager, der skal pyntes. Da vi var oppe og købe ind, kom Victor og spurgte, om han måtte købe noget slik til filmaftenen. Jeg tilbød at bage en kage, hvilket han gik med til. Så i stedet for at lave dej til julebagning, bagte jeg en brunkage.

Det ændrede jo ikke på Alberts hjælpsomhed, så jeg spurgte, om han ville være med til at bage pebernødder, hvilket han var helt klar til.

For et par år siden fandt jeg en god og nem opskrift på pebernødder. Sidste år forsvandt den første portion i løbet af det første døgn😄 Men i år skal vi være mere standhaftige🤣

Albert hyggede sig med at ælte, rulle og skære. Jeg måtte lægge dem på plader og styre ovnen. Og så skulle der lige regnes lidt på, hvor mange pebernødder der blev. 8 rækker med 8 i hver. Heldigvis var det nemt at få til 64. Men da vi var færdige, spurgte jeg for sjov, hvor mange der så var i alt, når vi lavede 4 plader. Der gik ikke lang tid før knægten kom med det rigtige svar på 256 pebernødder🤓

Vi hyggede så meget undervejs, at jeg slet ikke fik taget nogle billeder. Men her er det færdige resultat😉

Pæretærte

mar25

I weekenden havde vi nogle pærer, der trængte til at blive brugt. Manden plagede om at få en pæretærte, så til sidst overgav jeg mig.

Jeg fandt en, for mig, ny pæretærte med marcipan. Nuij den var lækker. Jeg fandt den på Odense marcipan men den er lidt besværlig der, fordi kommentarerne står mellem fremgangsmåden og ingredienserne. Og når jeg skriver den her, kan jeg også selv nemmere finde den senere 😉

Mørdej:

150g hvedemel
100g smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme
1 spsk koldt vand

Det hele æltes godt sammen og stilles i køleskab i ca 1 time. Jeg havde min mørdej til at stå i noget længere tid, så det kan den også sagtens.

Creme:

150g marcipan – groft revet
100g flormelis
75g smør
1 æg
½ dl piskefløde
3-4 pærer – opskriften siger at det skal være fra dåse og kun halvt så mange, men vi havde jo nogle friske, der skulle bruges, så dem skar jeg i grove stykker.

Marcipan og flormelis blandes. Jeg skar smørret i mindre stykker, så det er nemmere at blande med marcipan/flormelis. Æg og fløde blandes forsigtigt i.

Mørdejen rulles ud så det passer med en tærteform. Den skal dække kanterne også. Cremen smøres ud i og de grove stykker pære fordeles på cremen. De synker lidt ned i cremen, når den kommer i ovnen.

Tærten bages i en 200 grader varm ovn i ca 30 min.

Vi spiste den da den kun var lidt lun, og om aftenen fik vi resten kold. Begge dele smagte skønt. Men den kan helt sikkert også spises lun. Vi fik creme fraiche til, som jeg ville have blandet med lidt flødeskum, men det glemte jeg.

Velbekomme😊

 

Chokoladefudge

nov21

I sidste uge smed jeg et billede på fb med teksten: “Jeg er ikke helt sikker på, at det var tanken at disse redskaber skulle bruges, da opskriften på lakridskarameller blev lavet” 😀

Smagen er fin, men jeg må lige prøve igen ud fra de råd, der kom efterfølgende.

Men når nu de her karameller ikke lykkedes i første hug, så er det godt at jeg har en nem opskrift på chokoladefudge liggende. Den er afprøvet og smager fortrinligt. Og man skal hverken bruge hammer eller mejsel til det. Du skal derimod bruge:

200g mørk chokolade, grofthakket
200g kondenseret mælk (også kaldet konstateret mælk her i huset)
25g smør
1½ tsk instant kaffepulver
1 knivspids salt
100g pekannødder, grofthakket

Det hele undtagen nødder hældes i en skål, der kan tåle mikroovn. 1 min. ved højeste effekt. Derefter røres der rundt i ca 1 min så det hele samler sig. Nødderne tilsættes og der røres yderligere et par min.
Det hele hældes i en lille form eller plastbeholder med bagepapir og sættes på køl i mindst 3 timer. Nu kan det skæres ud små mundrette bider. Mums!


Jeg har forsøgt med saltmandler, det kan varmt anbefales. Lakrids er også godt i. Og man kan jo bruge chokolade med smag, så man slipper for selv at tilsætte smagen.

 

Knæk cancer 2016

okt29

Mens I går og venter på at jeg får skrevet om vores tur til Madrid, så kan I bruge et par minutter på at støtte Knæk cancer i aften. Man kan bl.a sende en SMS til 1244 med teksten “knæk” så støtter man med 150kr. Man kan også ringe med større beløb til 70150505. 

Ligesom sidste år har vi efterårsbal i aften – er bare lige hjemme og putte børn. Øen har det sidste års tid været ret meget ramt at cancer, så vi har selvfølgelig lavet vores egen lille indsamling igen. Sidste år havde jeg bagt to lagkager med knæk cancer-blomsten. I år blev det til 60 muffins med hindbær/nougatfyld. 

Og så snakker vi ikke om, hvor mange timer jeg brugte på at lave fondant, malle og skære ud😳

Men hvad gør det, når vi fik samlet 400kr mere ind end sidste år, så vi endte på 1475kr!! Flot Christiansø!👍🏻

Som sædvanligt til bal på Månen var det gang i sanglege med børnene. Selv smedene, der arbejder på Store tårn, var med i legen😊

Om lidt går jeg tilbage og hygger med god musik og dans😉

Årets sidste guidning – eller noget om mange funktioner

sep28

I morges da jeg stod op, kunne jeg godt se, at det blæste en del. Et tjek på yr.no bekræftede, at det ville fortsætte resten af dagen. Jeg havde en guidning kl 11, men valgte at skrive til dem og fortælle dem om blæsevejret. De var friske på trods af udsigten til en vippetur, så jeg gav dem et par gode råd til sejlturen. Normalt er der en del elever, der har haft en rimelig hård tur, når det blæser som det gør i dag, men de her elever var top seje. De var friske da de gik i land og havde ingen problemer med at turen tilbage til Bornholm kunne blive værre. 

Turen rundt med klassen var en fornøjelse. De havde mange gode spørgsmål og var lyttende, når jeg fortalte. De kom fra en dansk skole i Flensborg, og de fleste havde ikke danske forældre. På trods af at dansk kun var noget de brugte i skolen, så holdt de sig ikke tilbage fra at komme hen og snakke med mig, når vi gik imellem stederne. En dejlig klasse at slutte årets guidning af med 😊

Inden båden kom, havde jeg været til møde med vores AMR. Da guidningen var slut, havde jeg lige tid til at gå på biblioteket. To gange om ugen skal jeg sende en kasse ind til Bornholm med de bøger, der er bestilt fra vores bibliotek. Derfra gik jeg direkte ned på posten, som havde fået rykket sin åbningstid pga min guidning. Alt med posten – åbnet på posthuset, regnskab, rundt med post og aflevere postsække ved båden – var jeg færdig med 13.50. Heldigvis er det langt de fleste dage en hyggelig tur rundt på øen med post.  Jeg kunne så lige nå hjem og smide posttrøjen inden vi havde brandøvelse, hvor vi næsten fik besøg af Mærsk

Efter en veloverstået brandøvelse gik turen næsten direkte videre ned på skolen til forældremøde. 

Jeg må indrømme, at jeg er en smule træt i aften og ikke har haft noget imod at se “den store bagedyst” sammen med Luna. Jeg kom så til at love ungerne at bage noget, som de kunne tage med til Klassens tid i morgen. Så lige nu er der kanelcookies i ovnen

Og så undrer folk sig over, hvad vi får tiden til at gå med😂

Kryds i kalenderen

sep24

Efter en dag med alt for meget skærm til Albert, blev han smidt ud og lege sidst på eftermiddagen. Efter noget tid, hvor han havde cyklet rundt, kom han ind og spurgte om jeg ville være med til at løbe rundt om øen. Det havde jeg ikke lige set komme, at han bad om det helt frivilligt. 

Men vi kom afsted

Og den mest aktive var nok Albert



Der blev også tid til at nyde solen, som jeg efter tre år på Christiansø stadig tit bliver betaget af



En gå/løbetur var nok ikke helt dumt, weekendens bagerier taget i betragtning. I går blev der bagt chokoladetærte



Vi spiste den med creme fraiche til, men friske bær havde også klædt den. Den er desværre faldet lidt sammen, men måske er den der kom i fryseren lidt bedre. Opskriften er Blomsterbergs chokoladetærte. 

I dag skulle jeg prøve Blomsterbergs limecookies. De blev gode, store og en anelse for tørre. Så næste gang laver jeg min egen variant med lidt mere lime, lidt mindre mængde pr småkage og bagt øverst i ovnen. 

Imens jeg var igang med dem, ville Victor bage cupcakes og fandt selv en opskrift, som jeg ikke ved hvor han har fra. Men hvis de er lige så gode som de ser ud, kommer der en opskrift senere. Victor lavede stort set det hele selv kun med en lille smule hjælp fra Luna og nogle rent praktiske spørgsmål som hvordan man nemmest smelter chokoladen. 

Så lige nu mangler vi ikke kage her i huset. Og jeg havde ellers planer om at skulle prøve en fransk citrontærte i morgen…

Når man ikke selv bestemmer – eller noget om at blive 40 år

aug22

Så kan jeg vist ikke trække den længere med at fortælle om et par fødselsdagsfejringer, jeg stadig kan blive helt høj af at tænke på.

Det hele startede for efterhånden meget længe siden tilbage i januar, hvor Flemming sendte en mail ud til alle dem, han påtænkte at invitere til sin fødselsdag. Den første mail var en forespørgsel for at finde ud af, hvilken dato flest kunne. I februar blev der igen sendt en mail ud, denne gang med den endelige dato. Der havde dog sneget sig en fejl ind i den mail, så i marts kom den tredje mail ud med rettelsen. På dette tidspunkt er der stadig ikke sendt invitation ud endnu. Fra marts til juni er der ro fra fødselaren, til stor undren for flere af de påtænkte gæster. I juni bliver den endelige invitation sendt ud til gæsterne. Folk der kender Flemming, vil nok betragte ham som en mand af få ord, men det tror jeg ikke på mere. Når Flemming sætter sig ved en computer flyder ordene og humoren. Således endte hele “invitationen” med at indeholde over 3000 ord!

I starten af sommerferien sendte vi jo de tre yngste på ferie hos bedsteforældrene. Når man ser, hvordan vores køkken så ud i den ene af de to uger, er det nok meget godt, at det kun var Mads, der var hjemme. Flemming havde planlagt, at vi skulle have tapas serveret på nogle fancy fade og tallerkener. Det hele skulle mættes med olie, så vi måtte spise i stuen, hvilket ellers normalt er forbudt, men i denne situation en nødvendighed. Det hele blev pakket ned og transporteret til Jylland – godt vi er vant til meget oppakning 🙂

Efter en dejlig uge på SommerOase i Odder tog vi afsted fredag morgen, for at gøre klar til 5-møde senere på dagen. Vi havde købt en del i københavn, men alt det sidste skulle købes, desserter skulle laves, teltet skulle sættes op, borde skulle dækkes osv. Men vi nåede det 🙂 Og heldigvis var vejret med os.

Serveringsfadene med en masse lækkerier. Og det smagte nøjagtigt lige så godt, som det ser ud. Drikkevarerne bestod foruden sodavand, bornholmermost, rødvin og rosévin af forskellige specialøl. Og når jeg siger forskellige, så er det i ordets bogstavelige betydning. Der var ikke to ens specialøl, så hvis man fandt en god én, så kunne man vælge at holde det for sig selv eller dele oplevelsen med andre, men man kunne ikke finde den samme igen.

Da Flemming jo er en mand af få ord, måtte han frem med den store fløjte for at få ørenlyd.

Hovedretten var Flemmings bord. Desserten tog jeg mig af med god hjælp fra min mor. Det var lidt en udfordring at nå at lave det hele, så det også kunne nå at sætte sig. Det er lidt svært at se, der blev lavet hindbærmousse, brownie, lille glas med to kugler is, limefromage og et glas galiano. 


Alt imens Flemming planlagde sin fødselsdag nogle dage før selve dagen, var jeg igang med at planlægge selve dagen. Heldigvis bor vi på en ø med mange hjælpsomme mennesker. Så for at der ikke skulle være nogle afslørende spor herhjemme, havde jeg fået hjælp fra Morten til at lave invitationerne. Anne Eva og Erik tog imod tilmeldinger og Anne Eva fordelte de sidste invitationer, efter vi var taget på sommerferie. Det mest spændende var, om en ø, hvor snakken løber, kunne holde tæt overfor Flemming. Og jo tættere vi kom på dagen, jo mere nervøs blev jeg for at det skulle blive afsløret for tidligt.

Mens vi går og forbereder i Jylland, siger Flemming, at han nok vil invitere Anne Eva, Erik, Marie og Morten om aftenen på selve dagen. Jeg har lidt svært ved at holde masken, men syntes, at det er en god idé 😀 Heldigvis spiller de med og vil meget gerne komme til hans fødselsdag. Når nu man bliver 40 år, har man ikke så mange valg – der skal en kasse øl i baggården, så vi bliver enige om, at de bare kan komme med hjem, når vi er færdige der.

Tirsdag d. 26/7 bliver Flemming 40 år. Han tager på arbejde som sædvanligt, hvilket passer mig ganske glimrende, for så har jeg tid til at gøre de sidste ting klar. Til formiddagskaffen lufter han muligheden for at holde fri til frokost, hvilket jeg officielt synes er fint, men stresser ret meget over, da jeg skulle bruge eftermiddagen på at gøre klar i Kongens Have. I løbet af kort tid får jeg hentet duge hos Pia og sat alt jeg skal bruge op i Vagten. Flemming holder heldigvis først fri kl. 14. Under påskud af at skulle en tur i vandet suser jeg i Kongens Have og får gjort klar med duge og “reserveret”skilte sammen med Anne Eva – vi nåede ikke i vandet 😉
Drikkevarerne var lidt en udfordring at få kolde, men mandag kom hjælpen. Tak Rikke! Lars havde lovet at hjælpe med at køre øl og vand, så de blev sat på køl mandag og kørt til Kongens Have tirsdag i en grå kasse, så de kunne holde sig kolde i det gode vejr.
Inden vi går op i baggården, dækker vi bord herhjemme og gør det meste af maden klar. Til festen i Jylland havde vi købt noget træbestik, som Flemming ville bruge igen. Vi vidste, at vi havde taget resten med hjem, men vi kunne ikke finde det. Snakken gik om, at vi da havde set det og gad vide hvor det var blevet af…(Kongens Have). Tilsidst må vi gå og finde på noget senere, for vi skulle jo op og give den kasse øl. Vi står udenfor og nyder det gode vejr. Folk kommer forbi og ønsker tillykke og drikker en øl. Vi havde aftalt med Marie, Morten, Anne Eva, Erik, Pia og Hans, at de ville blive, så det ikke virkede alt for mærkeligt, at alle pludselig var væk. Ungerne var “gået hjem” (i Kongens Have).

kl. 17.05 ringer Lars og siger at Victor er kommet til skade nede i Kongens Have, og det ser slemt ud. Flemming tømmer sin øl, og vi skynder os derned. Det eneste jeg tænker på, er “du må ikke grine”, så jeg hoster istedet for og “det lykkedes!!” 

Victor er ikke kommet til skade, hvilket Flemming ret hurtigt konstaterer, da han ser Victor rende rundt. Til gengæld står stort set alle voksne fra øerne og er klar til at holde surprise-fødselsdag 🙂 🙂 Tænkt sig at Flemming var den eneste på øerne, der intet anede om festen. Både børn, unge, voksne og mange gæster vidste det, men det var lykkedes at holde det hemmeligt for fødselaren👏🏼👏🏼 Flemming har fortalt, at der i hvert fald gik en time før han havde fattet det. 

Gaven fra børnene og mig var flybilletter til Madrid i efterårsferien. Øen havde slået sig sammen om en “lille” gave, som var et tilskud til turen😊

Der var en fantastisk stemning hele aftenen, og heldigvis havde vi igen vejret med os. 

Pia havde sørget for maden, som var nogle lækre spyd og dip. 

Vi fik overtalt Søren til at spille på sin harmonika. Super hyggeligt. 

Og det medførte at der blev sunget til langt ud på aftenen. Her er det Birthe der er i aktion. 

En fantastisk skøn aften sluttede på Flisen med de gæster Flemming havde inviteret😊😍

Tak for hjælpen til alle involverede. Jeg havde ikke kunnet gøre det uden jer😘 

Kære Flemming😘 Ja det var mig😂 Jeg håber du havde en uforglemmelig aften. Jeg elsker dig 💜😘😘

April=fødselsdage

maj11

Hos os er april ensbetydende med en masse fødselsdage, der skal fejres. Victor har 1/4, Albert 6/4 og Luna 25/4. I år stillede de heldigvis ikke så store krav til kagerne, så det krævede ikke flere dages forberedelse. 

Som det kan ses på billedet, har Victor en madras på gulvet. Han har også sit eget værelse med seng, men endnu foretrækker han madrassen på gulvet i soveværelset. Og da vi går ind for, at man ikke skal fikse noget, der virker, har vi ikke tvunget ham ind på sit eget værelse endnu. Det skal nok komme en dag 😉

Den første runde fødselsdag, 10 år, og selvfølgelig med morgenmad på sengen😍

Efter frokost havde vi inviteret øens børn og lærere til kagemand på legepladsen. Planen var, at når Victors arm ikke var brækket mere, skulle han holde fødselsdag, men det har han ikke lyst til. Så vi er glade for at vi serverede kagemand på hans fødselsdag. 

Få dage senere var det yngstens tur til at blive vækket med sang og flag. 


Den bedste gave var en guitar i sort – ligesom Mads💙

Alberts fødselsdag blev holdt i Kongens have med brunsviger og bål.

Efter et par ugers ro kom turen til Luna, der også havde bestilt morgenmad på sengen. Det blev en af de koldere fødselsdage for hende, da der var snevejr. 

Da hun træder ud ad døren sidder to cellister klar til at spille Happy birthday. En dejlig overraskelse for Luna❤️

Dagen sluttede med pandekager, varm kakao og alenetid med forældrene😍

En måned med en masse fødselsdagstanker var slut. Så er der lige 3 mere hen over sommeren og så har vi 8 måneders fødselsdagspause. Jeg kan godt lide fødselsdage, men vi har vist ikke været så gode til at få dem spredt ud over året😄