Arkiver

Lidt mere julebag😊

I år har der været rimeligt gang i julebagning. Pebernødder forsvinder næsten hurtigere end jeg kan nå at bage dem, så der er kommet begrænsning på. Næste år tror jeg, at jeg laver en giga portion dej i starten af december. Så kan jeg dele det i 24 mindre dele og putte i fryseren, så der er lidt til hver dag.

Sidste år forsøgte jeg mig med vaniliekranse, men det var ikke nogen succes. Jeg var så heldig, at Anne Eva en dag kom med en dims til røremaskinen, så jeg kan lave dem med hjælp fra maskinkraft. Det er så meget lettere og bestemt ikke sidste gang de skal bages. Jeg har et lille problem med den dims. Jeg kan nemlig slet ikke se, hvad nr 2 fra venstre skal bruges til??🤨🤔

En af traditionerne på Christiansø skole er juleafslutningen et par dage før ferien starter. Det er forældrerådet, der står for det. Alle medbringer noget julelækkerier til fælles fornøjelse og så serveres der “gløgg” til alle. Det plejer at være et par hyggelige timer, hvor børn og voksne får snakket og ønsket hinanden glædelig jul.

Hos os har det med at udvikle sig lidt, når julelækkerierne skal forberedes. For to år siden havde vi juleroulade med på skolen og sidste år var der grønne kokosmakroner, der skulle ligne grantræer. Da vi endnu ikke havde nået at bage og pynte peberkager, fik jeg bagt dem og Luna hjalp med at pynte. Desværre har jeg kun 6 skruedimser til tylerne, så vi måtte spare på farverne. Til min skræk kunne jeg konstatere, at jeg har bagt alt for lidt på det seneste, for flere af farverne var udløbet. Men de vigtigste farver duede stadig. Vi hyggede ret meget med at prøve at udføre de ideer vi havde, med svingende resultater. Der er ingen tvivl om, at Lunas evner er markant bedre end mine. Men vi endte begge med ømme fingre og håndled efter at have pyntet i et par timer. Til sidst fik vi hjælp fra Albert, der også ville prøve.

I dag skal jeg have lavet lidt chokolade, men så er det vist også ved at være slut – på denne side af jul😉

Så kan julen godt komme an

Albert har været vildt god til at hjælpe med forskellige ting helt af sig selv i dag. Derfor tænkte jeg, at vi skulle lave noget hyggeligt sammen mens de store var til filmaften.

Jeg har siddet og planlagt årets julebag og havde planer om at lave noget dej til fryseren. Så er det nemt at tage op, når tiden og overskuddet er til at lave småkager og kager, der skal pyntes. Da vi var oppe og købe ind, kom Victor og spurgte, om han måtte købe noget slik til filmaftenen. Jeg tilbød at bage en kage, hvilket han gik med til. Så i stedet for at lave dej til julebagning, bagte jeg en brunkage.

Det ændrede jo ikke på Alberts hjælpsomhed, så jeg spurgte, om han ville være med til at bage pebernødder, hvilket han var helt klar til.

For et par år siden fandt jeg en god og nem opskrift på pebernødder. Sidste år forsvandt den første portion i løbet af det første døgn😄 Men i år skal vi være mere standhaftige🤣

Albert hyggede sig med at ælte, rulle og skære. Jeg måtte lægge dem på plader og styre ovnen. Og så skulle der lige regnes lidt på, hvor mange pebernødder der blev. 8 rækker med 8 i hver. Heldigvis var det nemt at få til 64. Men da vi var færdige, spurgte jeg for sjov, hvor mange der så var i alt, når vi lavede 4 plader. Der gik ikke lang tid før knægten kom med det rigtige svar på 256 pebernødder🤓

Vi hyggede så meget undervejs, at jeg slet ikke fik taget nogle billeder. Men her er det færdige resultat😉

Pæretærte

I weekenden havde vi nogle pærer, der trængte til at blive brugt. Manden plagede om at få en pæretærte, så til sidst overgav jeg mig.

Jeg fandt en, for mig, ny pæretærte med marcipan. Nuij den var lækker. Jeg fandt den på Odense marcipan men den er lidt besværlig der, fordi kommentarerne står mellem fremgangsmåden og ingredienserne. Og når jeg skriver den her, kan jeg også selv nemmere finde den senere 😉

Mørdej:

150g hvedemel
100g smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme
1 spsk koldt vand

Det hele æltes godt sammen og stilles i køleskab i ca 1 time. Jeg havde min mørdej til at stå i noget længere tid, så det kan den også sagtens.

Creme:

150g marcipan – groft revet
100g flormelis
75g smør
1 æg
½ dl piskefløde
3-4 pærer – opskriften siger at det skal være fra dåse og kun halvt så mange, men vi havde jo nogle friske, der skulle bruges, så dem skar jeg i grove stykker.

Marcipan og flormelis blandes. Jeg skar smørret i mindre stykker, så det er nemmere at blande med marcipan/flormelis. Æg og fløde blandes forsigtigt i.

Mørdejen rulles ud så det passer med en tærteform. Den skal dække kanterne også. Cremen smøres ud i og de grove stykker pære fordeles på cremen. De synker lidt ned i cremen, når den kommer i ovnen.

Tærten bages i en 200 grader varm ovn i ca 30 min.

Vi spiste den da den kun var lidt lun, og om aftenen fik vi resten kold. Begge dele smagte skønt. Men den kan helt sikkert også spises lun. Vi fik creme fraiche til, som jeg ville have blandet med lidt flødeskum, men det glemte jeg.

Velbekomme😊

 

Chokoladefudge

I sidste uge smed jeg et billede på fb med teksten: “Jeg er ikke helt sikker på, at det var tanken at disse redskaber skulle bruges, da opskriften på lakridskarameller blev lavet” 😀

Smagen er fin, men jeg må lige prøve igen ud fra de råd, der kom efterfølgende.

Men når nu de her karameller ikke lykkedes i første hug, så er det godt at jeg har en nem opskrift på chokoladefudge liggende. Den er afprøvet og smager fortrinligt. Og man skal hverken bruge hammer eller mejsel til det. Du skal derimod bruge:

200g mørk chokolade, grofthakket
200g kondenseret mælk (også kaldet konstateret mælk her i huset)
25g smør
1½ tsk instant kaffepulver
1 knivspids salt
100g pekannødder, grofthakket

Det hele undtagen nødder hældes i en skål, der kan tåle mikroovn. 1 min. ved højeste effekt. Derefter røres der rundt i ca 1 min så det hele samler sig. Nødderne tilsættes og der røres yderligere et par min.
Det hele hældes i en lille form eller plastbeholder med bagepapir og sættes på køl i mindst 3 timer. Nu kan det skæres ud små mundrette bider. Mums!


Jeg har forsøgt med saltmandler, det kan varmt anbefales. Lakrids er også godt i. Og man kan jo bruge chokolade med smag, så man slipper for selv at tilsætte smagen.

 

Knæk cancer 2016

Mens I går og venter på at jeg får skrevet om vores tur til Madrid, så kan I bruge et par minutter på at støtte Knæk cancer i aften. Man kan bl.a sende en SMS til 1244 med teksten “knæk” så støtter man med 150kr. Man kan også ringe med større beløb til 70150505. 

Ligesom sidste år har vi efterårsbal i aften – er bare lige hjemme og putte børn. Øen har det sidste års tid været ret meget ramt at cancer, så vi har selvfølgelig lavet vores egen lille indsamling igen. Sidste år havde jeg bagt to lagkager med knæk cancer-blomsten. I år blev det til 60 muffins med hindbær/nougatfyld. 

Og så snakker vi ikke om, hvor mange timer jeg brugte på at lave fondant, malle og skære ud😳

Men hvad gør det, når vi fik samlet 400kr mere ind end sidste år, så vi endte på 1475kr!! Flot Christiansø!👍🏻

Som sædvanligt til bal på Månen var det gang i sanglege med børnene. Selv smedene, der arbejder på Store tårn, var med i legen😊

Om lidt går jeg tilbage og hygger med god musik og dans😉

Årets sidste guidning – eller noget om mange funktioner

I morges da jeg stod op, kunne jeg godt se, at det blæste en del. Et tjek på yr.no bekræftede, at det ville fortsætte resten af dagen. Jeg havde en guidning kl 11, men valgte at skrive til dem og fortælle dem om blæsevejret. De var friske på trods af udsigten til en vippetur, så jeg gav dem et par gode råd til sejlturen. Normalt er der en del elever, der har haft en rimelig hård tur, når det blæser som det gør i dag, men de her elever var top seje. De var friske da de gik i land og havde ingen problemer med at turen tilbage til Bornholm kunne blive værre. 

Turen rundt med klassen var en fornøjelse. De havde mange gode spørgsmål og var lyttende, når jeg fortalte. De kom fra en dansk skole i Flensborg, og de fleste havde ikke danske forældre. På trods af at dansk kun var noget de brugte i skolen, så holdt de sig ikke tilbage fra at komme hen og snakke med mig, når vi gik imellem stederne. En dejlig klasse at slutte årets guidning af med 😊

Inden båden kom, havde jeg været til møde med vores AMR. Da guidningen var slut, havde jeg lige tid til at gå på biblioteket. To gange om ugen skal jeg sende en kasse ind til Bornholm med de bøger, der er bestilt fra vores bibliotek. Derfra gik jeg direkte ned på posten, som havde fået rykket sin åbningstid pga min guidning. Alt med posten – åbnet på posthuset, regnskab, rundt med post og aflevere postsække ved båden – var jeg færdig med 13.50. Heldigvis er det langt de fleste dage en hyggelig tur rundt på øen med post.  Jeg kunne så lige nå hjem og smide posttrøjen inden vi havde brandøvelse, hvor vi næsten fik besøg af Mærsk

Efter en veloverstået brandøvelse gik turen næsten direkte videre ned på skolen til forældremøde. 

Jeg må indrømme, at jeg er en smule træt i aften og ikke har haft noget imod at se “den store bagedyst” sammen med Luna. Jeg kom så til at love ungerne at bage noget, som de kunne tage med til Klassens tid i morgen. Så lige nu er der kanelcookies i ovnen

Og så undrer folk sig over, hvad vi får tiden til at gå med😂

Kryds i kalenderen

Efter en dag med alt for meget skærm til Albert, blev han smidt ud og lege sidst på eftermiddagen. Efter noget tid, hvor han havde cyklet rundt, kom han ind og spurgte om jeg ville være med til at løbe rundt om øen. Det havde jeg ikke lige set komme, at han bad om det helt frivilligt. 

Men vi kom afsted

Og den mest aktive var nok Albert



Der blev også tid til at nyde solen, som jeg efter tre år på Christiansø stadig tit bliver betaget af



En gå/løbetur var nok ikke helt dumt, weekendens bagerier taget i betragtning. I går blev der bagt chokoladetærte



Vi spiste den med creme fraiche til, men friske bær havde også klædt den. Den er desværre faldet lidt sammen, men måske er den der kom i fryseren lidt bedre. Opskriften er Blomsterbergs chokoladetærte. 

I dag skulle jeg prøve Blomsterbergs limecookies. De blev gode, store og en anelse for tørre. Så næste gang laver jeg min egen variant med lidt mere lime, lidt mindre mængde pr småkage og bagt øverst i ovnen. 

Imens jeg var igang med dem, ville Victor bage cupcakes og fandt selv en opskrift, som jeg ikke ved hvor han har fra. Men hvis de er lige så gode som de ser ud, kommer der en opskrift senere. Victor lavede stort set det hele selv kun med en lille smule hjælp fra Luna og nogle rent praktiske spørgsmål som hvordan man nemmest smelter chokoladen. 

Så lige nu mangler vi ikke kage her i huset. Og jeg havde ellers planer om at skulle prøve en fransk citrontærte i morgen…