I min notesbog har jeg en masse lister…kreating for året, to do, Israel, Færøerne, guide – når nej det har jeg en hel notesbog til – madidéer, julebagning osv. Jeg har også en der hedder bageidéer. På den liste har der længe stået “kammerjunker”. Jeg har bare aldrig lige haft tid til at bage dem, når vi fik lyst til koldskål. Men det har jeg haft nu. Og mums hvor var det lækkert. Det var en opskrift fra Blomsterberg, som jeg havde haft liggende på mobilen i laaang tid. Og her bagefter undrer jeg mig over, at jeg ikke har bagt dem noget før. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager kammerjunker selv! Hvis du også får lyst til at prøve, får du opskriften her:

Du skal bruge:

Korn af ½ vanillestang – du kan også bruge lidt vanillepulver og sikkert også vanillesukker
100g lyst rørsukker
250g hvedemel
2 tsk bagepulver
100g stuetempereret smør
1 æg
½ dl mælk

Hvis du bruger vanillestang, skal den flækkes, kornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Vanillen blandes med mel, bagepulver, og rørsukker. Smørret smuldres i og æltes let sammen. Derefter æg i og til sidst mælk og ælte godt sammen.
Dejen rulles ud. Den er ret klistret, så det er en god idé at lægge det mellem to stykker bagepapir eller to opklippede fryseposer. Den udrullede dej sættes på køl en times tid, hvorefter du stikker små runde kager ud på ca 3 cm i diameter. Nu er jeg ret vild med sprøjteposer, så næste gang vil jeg prøve at bruge en sprøjtepose i stedet for at rulle dejen ud.
De små kager bages ved 200 grader i 4-5 min. Når de er kølet lidt af, skal de skæres over og lægges med skæresiden op, hvorefter de bager i yderligere ca 45 min ved 100 grader.
Der bliver ca 100 stk i alt af denne portion. Og til en hjemmelavet koldskål smager de skønt. De tilbageværende forsvandt på mystisk vis dagen efter uden koldskål…